Η σκόνη φρούτων είναι ένα φυσικό στρώμα κερατοειδούς ουσίας που εκκρίνεται στην επιφάνεια των φρούτων, επιστημονικά γνωστό ως " κερί δέρματος " ή " παγετό φρούτων ".Η ουσία του είναι ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα που παράγονται από τα φρούτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξής τους για να προστατεύσουν τον εαυτό τους, αντί για σκόνη ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Τα κύρια συστατικά της φρούτης σε σκόνη είναι οι εστέρες μακράς αλυσίδας ή οι λιπαρές ενώσεις, και η ειδική σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του φρούτου.η σκόνη φρούτων στην επιφάνεια των βατόμουρων είναι πλούσια σε τριτερπενοειδή όπως το ολεανολικό οξύ και το ουρσολικό οξύΗ σκόνη φρούτων στην επιφάνεια των σταφυλιών περιέχει επίσης ολεανολικό οξύ.

Η σκόνη φρούτων έχει πολλαπλές προστατευτικές λειτουργίες για τα φρούτα:

Αποθήκευση νερού και ενυδάτωση: Το στρώμα κεριού μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την εξάτμιση νερού από τα φρούτα και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την παχύτητα.
Φυσική προστασία: Μπορεί να αντανακλά κάποιες υπεριώδεις ακτίνες και να εμποδίζει το δέρμα από το να καεί από τον ήλιο. Και να κάνει το βροχερό νερό να γλιστράει γρήγορα προς τα κάτω, μειώνοντας τον κίνδυνο προσκόλλησης βακτηρίων και ανάπτυξης μούχλας.
Δείκτης φρεσκάδας: Η πλήρης, ομοιόμορφη και παχιά σκόνη φρούτων είναι συνήθως σημάδι φρέσκου φρούτου και ήπιας διαδικασίας μεταφοράς.Η σοβαρή διαρροή της σκόνης των φρούτων μπορεί να υποδηλώνει ότι τα φρούτα έχουν αποθηκευτεί σε μεγαλύτερη έκταση ή έχουν υποστεί περισσότερους στύλους.
Η σκόνη φρούτων είναι ασφαλής για κατανάλωση.